【今年今期找平特一肖是_今年今期找平特一肖是官网】 探问夜间消费:深耕夜宵市场,潜力还有多大?

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  “夜间食堂”吸引无数消费者,我们我们的选则日渐宽裕,但仍存在供给品类单一、消费环境不佳等疑问——

  深耕夜宵市场,潜力还有多大?(视窗·探问夜间消费①)

我们我们在广西南宁中山路享受夜宵时光里里。

在上海某夜间排档,一群大学生正在聚餐。

  吃夜宵、逛商场、看电影……夜深 ,是消费活跃的时间档。但与我们我们的消费需求相比,目前夜间消费供给还有明显的短板,不同城市、不同行业的夜间消费也存在发展不平衡不充分疑问。伴随消费底部形态升级,夜间消费呈现出哪此新特点?不能增加哪此样的相关产品和服务?供给模式又该咋样创新?近日,我们我们围绕餐饮、零售、文化等不同领域,走访了多地消费者,探问百姓夜间消费的新需求、新动向。

  ——编 者

  烟火气的夜市排档——

  看着热闹,个性存在问题

  各地前会 乏独具特色的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。反本来我有些隐藏在胡同深巷里的美味小吃刚刚身前一亮

  “大虾、鱿鱼、啤酒……青岛人的夜宵离不开哪此滋味,坐在临海街边,迎面吹来的海风里夹杂苦味海腥味,本来我的感觉果然棒极了!”山东青岛某培训机构教师张雪梅说,下班后到海边吃夜宵是她喜爱的社交形式,也是记忆深处的家乡味道。

  何熹是四川成都某国企刚入职一年的年轻员工,他最喜欢到小巷深处寻觅美食。“我常吃的夜宵是不为外地人所知的老妈蹄花。与油辣的串串和火锅相比,夜深 躲在安静的店铺里喝上一碗温热的海带绿豆蹄花汤,享受忙碌一天刚刚属于此人 的那份闲暇,这才是生活。”何熹说。

  “哪此年,大众消费呈现细分化、复杂化发展趋势,夜宵作为餐饮市场的一另5个 细分领域也迎来了快速增长。”中国烹饪研究会会长姜俊贤表示,“当前餐饮消费场景呈现蔓延至全下午英语 的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶相似全天候休闲餐饮越来越 活跃。据调查,有一每段消费者每周相当于吃1至2次夜宵,大型文艺表演和国际性的体育赛事也带动了夜宵市场份额大幅提升。”

  推动夜宵市场快速发展的无疑是年轻消费群体。高德地图发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示,20岁至29岁人群占到夜宵消费者的一半,成为当之无愧的夜宵主力军。不少年轻消费者表示,夜宵吃的不仅是食物,更是氛围,有些吃夜宵也是你相似重要的社交方法。

  然而,与旺盛的消费需求相比,夜宵市场的供给仍显单一,必须满足消费者复杂化需求。“尽管青岛的海鲜烧烤和扎啤很有本地特色,但到全国各地游玩,发现夜市排档大多充斥着毫无特色的烧烤和啤酒,同质化疑问十分严重。”张雪梅说。

  “各地前会 乏味道独特的当地美食,但走进不同城市的美食街,扑面而来的多是羊肉串和烤鱿鱼。”何熹发现,在夜宵严重同质化的具体情况下,发掘和推广当地特色美食的自媒体或手机应用就很容易脱颖而出,“我喜欢通过社交媒体去发掘旅行目的地的夜深 美食,往往收获很大,有些隐藏在胡同深巷里的美味小吃总爱刚刚身前一亮。”

  卫生安前会 消费者谈及夜市排档时的普遍担忧。“有位卖卷春饼的大娘,收过现金就直接卷饼,感觉很不卫生。”北京市出租车司机张亮下了夜班总爱在路边吃夜宵,他说,“本来我 立交桥下夜深 前会 小吃摊聚集,我必须挑看上去相对干净的摊位。”

  哪此年,各地监管部门陆续对食品加工小作坊、小食品店、小食品摊贩、小食品市场、小餐饮店等“五小”开展综合治理,整治食品市场脏、乱、差的疑问。中国消费者研究会提醒,在夜市排档用餐应选则证照齐全、环境整洁的营业场所,尽量选则清淡易消化的食品和温和解腻的饮品。

  有情调的特色餐厅——

  既要延时营业,更要细分服务

  餐厅延时营业,深耕夜宵市场,让消费者夜间消费有了更多选则,不能满足每段消费升级的不能。但未必所有餐厅延时营业都能在夜宵市场上分得一杯羹

  “公司随近有家日本料理店本来我我们我们的‘夜深 食堂’,三5个同事一块加完班,都刚刚去那儿吃点夜宵,一壶青酒、几串烧烤,吃得觉得简单,但感觉很好。”上海某金融机构职员江倩倩说,最近,不少本来我主营中晚正餐的餐厅延长了营业时间,哪此有特色的新潮餐厅成为她和同事吃夜宵的新去处。

  去年4月起,上海地铁延长运营时间,周末多条线路末班车时间超过零点。一齐,随近大型商场和餐饮企业也逐步延时运营,陆家嘴站随近的正大广场成为浦东首家运营至晚上11点的夜深 商场,顶端的绝大多数正餐餐厅均参与了延时运营。

  正大广场市场部经理韩敏说:“城市里吃宵夜的地方不少,但购物中心的夜宵餐饮供给却有空缺。陆家嘴到了夜深 还有我们我们在此加班工作,延时运营正是满足了随近白领日益渐长的夜间用餐及消费需求。”

  餐厅延时营业,深耕夜宵市场,让消费者夜间消费有了更多选则,不能满足每段消费升级的不能。但未必所有餐厅延时营业都能在夜宵市场上分得一杯羹。

  “一次出差,在随近商场的美食城点了生煎包,店员从一另5个 大餐盒里背熟另5个 白天剩的生煎包就端上来了,别说前会 现煎的,甚至都没用微波炉热一下,这家店我再本来我会去了。”北京市朝阳区某出版社员工章新说。

  采访中发现,有些延时营业的餐厅,夜间仍有消费者大排长龙,但前会 有些餐厅门可罗雀。在其中一家夜宵生意冷清的餐厅,经理分析,延时经营对不同种类的餐厅效果不一样,传统正餐餐厅要挖掘夜宵市场,必须本来我简单地延长营业时间,还应推出更具针对性的菜品和服务。

  姜俊贤认为,烧烤、火锅等品类烹饪简单,更适合夜宵的消费需求。但随着餐饮消费需求不断复杂化,诸如粤式早茶、西式糕点、咖啡屋也是夜宵市场的“潜力股”。夜宵市场的发展应该根据不同地域特色、不同消费人群进行用餐服务的细分。

  最便捷的外卖送餐——

  消费需求旺,潜力待深挖

  夜宵外卖品种烤串、小龙虾居多,而健康轻食相对较少。还有不少好喝的小吃 的餐厅越来越 接入夜宵外卖服务

  “在西北,本来我必须夏天夜宵生意好,现在得益于便捷的网上送餐服务,冬天前会 和夏天差太大的夜间营业额。”张海是乌鲁木齐一家烧烤店的老板,为保持烤串的醇香,他只提供3公里以内的外卖服务,确保15分钟内送达。

  外卖的普及使得消费者足没哟户就能便捷订餐,把吃夜宵的习惯从南方推进到北方、从夏天延伸到冬天。中国烹饪研究会发布的数据显示,2017年,夜宵外卖订单增速逐渐高于中晚正餐,成为外卖消费的重要增长点。今年8月,美团外卖夜宵订单量同比增长79%。美团外卖相关负责人介绍,一般来说,午餐、晚餐是外卖的刚需下午英语 ,而在消费升级的驱动下,我们我们对下午茶、夜宵等非刚需下午英语 的服务需求量逐渐增加,新的消费习惯正在形成。

  有些餐厅针对外卖夜宵市场的消费者特点,推出多人套餐或一人份简餐。“今年世界杯足球赛期间,我们我们们到他家看球,直接在每日优鲜上叫了世界杯8人套餐,包括两大瓶德国啤酒,4份不同醇香的小龙虾,还有各种搭配好的零食,1小时送达非常方便。”北京市海淀区居民向阳说。

  夜宵外卖市场的火爆也吸引了不少创业者。李哲是一家互联网企业员工,前些年,他乘着外卖行业的风口离职创业,成立了一家叫兰“拼豆夜宵”的公司,专门在夜间送外卖。李哲认为,日间外卖市场的竞争已呈现白热化趋势,而作为外卖消费主力的“90后”人群普遍睡觉时间晚,夜宵外卖市场潜力很大。但经过几年运作,李哲发现外卖市场正在洗牌,越来越 持续健康的运营能力及品牌能力的商家最终会被淘汰。

  向阳认为,目前夜宵外卖的供给仍必须满足消费者需求。“打开外卖应用,我发现夜宵品种多以烤串、小龙虾居多,而健康轻食相对较少。还有不少好喝的小吃 的餐厅都越来越 接入夜宵外卖服务。希望外卖平台和餐厅不断宽裕夜宵市场的供给内容,满足食客们的消费新需求。”

  ■延伸阅读

  哪此地方有哪此知名夜市?

  上海:寿宁路夜市

  上海接地气的夜市街是沪上最早兴起的小龙虾二根街——寿宁路。夏季夜深 ,食客桌上前会 一盘盘小龙虾、烤鱼、烧串,这里还能看过最正宗的都市夜景。

  武汉:吉庆街夜市

  湖北武汉吉庆街一到晚上就展现出独特的魅力,卖花的、卖唱的、吃饭的、闲逛的,人声鼎沸。热干面、豆皮、面窝、鸭脖子、虾球、毛豆……让我们我们夜深 依旧流连忘返。

  南宁:中山路夜市

  广西南宁的中山路夜市汇集了全国各地的传统美食,武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡、台湾的蚵仔煎等,应有尽有。

  重庆:南山火锅二根街

  提到重庆肯定会想到火锅。南山火锅二根街拥有大大小小50多户商家,各种老火锅挤满这条街道,有些每一家前会 此人 的味道。

  长沙:坡子街

  在湖南长沙,以“火龙殿”为龙头的美食二根街,拥有小龙虾、臭豆腐、糖油粑粑、龙脂猪血、乾煎鸡油八宝饭、薯丁粑粑等美食。走在古老的街巷里,吃着地道的美味,坡子街成为食客追捧的聚集地。

  青岛:登州路啤酒街夜市

  作为沿海城市,海鲜是青岛最常见的美食。除了海鲜,青岛啤酒也是闻名全国的特色饮品。登州路啤酒街夜市,本来我结合了海鲜和啤酒这两大城市特色的夜市,也是一另5个 永不落幕的啤酒节。

  开封:鼓楼夜市

  河南开封不仅拥有悠久的历史文化底蕴,夜市也是经久不衰。每到夜深 ,整个鼓楼广场就散发出诱人的香味,五香咸兔肉、鲤鱼焙面、炒凉粉、烧鸡……品种繁多的小吃刚刚眼花缭乱。徜徉热闹的城市街头,我们我们完全感觉必须夜深 的到来。(尚文采集 林丽鹂 李玉楼)